El condor y la pastora

Cuando era niña me gustaba escuchar las historias de mi familia. Eran por cierto otros tiempos , otras costumbres. Era el gozo del contar , de sentarse a escuchar los cuentos de miedo de´mis tíos, de mis primos, de la abuela , de mamá y de papá.
Los cuentos siempre han despertado en el niño, asombro. Es el cuento , unido a la imágen un medio ideal  que permite transmitir saberes , historia y amor a la tierra .

El cuento " El cóndor y la pastora"  es parte de un mito andino que tiene varias variantes. En el video tienen la versión atacameña y en el siguiente relato, el puneño:

EL CONDOR Y LA PASTORA

Había una pastora que siempre se dedicaba a pastar su ganado sola en las pampas y, en esas circunstancias la observaba un cóndor. Con el pasar de los días éste se fue enamorando de la chica. Un día de esos se le acerco a la chica convertido en un joven bien vestido con un traje negro y con camisa blanca y con una chalina blanca. Acercándosele conversaron largo tiempo, luego de presentarse cada uno. Seguidamente se pusieron a jugar a cargarse mutuamente mientras el otro serraba los ojos, así sucesivamente hasta que de un derepente cuando le tocaba al joven, se convirtió en cóndor y se cargó a la pastora a los cerros más altos de la cordillera. Al llegar al lugar la chica se despertó y se quedó sorprendida y se puso a llorar y llorar, le decía al cóndor que la regresara a su casa, pero el joven no quería pues se había enamorado de la chica y la tenia para su novia.

El cóndor, para que la chica no llore, le traía carne cruda para que coma, pero la chica siempre la rechazaba, entonces el cóndor iba en busca de servicios para cocinar y traía ollas rotas recogidas del desperdicio. La chica, la tiraba toda molesta, así pasaron un buen tiempo hasta que tuvieron sus tres hijitos. Un día, cuando los padres de la chica lo buscaban desesperados, se encontraron con un picaflor “lurinsitu” quien sabía dónde estaba la chica y contó a los padres. A cambio de la información le daban comida todo el jardín que tenía. Entonces, haciendo el trato, picaflor partió a la casa del cóndor y al llegar mató a sus hijos de la chica y a ella se la llevó a la casa de sus padres.

Cuando el cóndor regresó a su casa, vio a sus hijos muertos y uno de ellos se había salvado, la chica no estaba, entonces se puso a llorar le pregunto a su hijo donde esta tu madre? Y el condorcito de digo el lurinsitu se lo ha llevado, también preguntaba a otros aves de lo que había pasado, buscando al responsable; cuando se le avisó quién era el culpable, éste fue en busca de picaflor, al llegar a su casa le dijo: - lurinsitu sal que quiero hablar contigo. Al escuchar la voz del cóndor, el lurinsitu se preparaba en su cuarto y respondía: -ahorita me estoy poniendo mi camisa. El cóndor volvía a llamarle y el lurinsitu le respondía: -ahorita me estoy poniendo las medias. El cóndor volvía a preguntar y el lurinsitu respondía ahorita me estoy poniendo las ojotas, así sucesivamente hasta que lurinsitu ya había hecho un hueco para salir, de tanta insistencia el cóndor se amargo y entro a su casa y al lurinsitu le agarro cuando estaba saliendo por el hueco y se lo ha comido enterito, cuando excreto salieron picaflores pequeños. Por eso hoy se dice que los picaflores son pequeños

 

En el siguiente enlace , les dejo el programa del jueves 12 de Abril , dónde además del mito, recordamos la figura de Maria Felix.

http://www.ivoox.com/2012-04-12-sudakia-style_md_1164077_1.mp3

 

 

 

La rica Carapulcra

La Carapulcra o Kalapurca es uno de los platos peruanos de más antigua data, su nombre procede de la palabra quechua: Kalas, que significa piedras calientes, porque los antiguos peruanos cocinaban la papa seca (el ingrediente base de la carapulcra) de esa manera.

La papa seca es la papa deshidratada . Valga recordar que la papa o patata  fue uno de los ingrediente básicos de la dieta andina. Nuestros antepasados precolombinos fueron grandes agricultores, desarrollaron novedosas técnicas de ingeniería y agronomía aprovechando la diversidad de climas y tierras. Pero también desarrollaron técnicas de conservación de alimentos ,entre ellas la deshidratación de carnes y papa.

Los incas llevaban la papa hasta altas alturas, dónde aprovechando el frío procedían a cortarla en finos trozos para ser secadas naturalmente al sol, hasta que perdían toda su humedad , una vez secas se conservaban en grandes silos. La previsión era la norma en el Imperio Incaico y en esa época ya se preparaba la carapulcra con carne de llama. Las crónicas relatan que en tiempos del Imperio Incaico, la carapulcra evolucionó de cocinarse sobre  piedras calientes a preparase en ollas de barro y con carne deshidratada de llama, "Charqui".

Cuando llegan los españoles, fue uno de los primeros platos que degustaron. El toque picante del aji se fusionó con el cerdo introducido por los conquistadores y fueron ellos quiénes llevaron la papa a la península ibérica  el año de 1550 , llegando a ser en 1750 un alimento de gran importancia en toda Europa.

Don Ricardo Palma, el notable tradicionalista peruano, relata :

En 1608, los dominicos daban un banquete a las congregaciones de agustinos y franciscanos, "¡Pero, qué banquete!: hubo Sopa Teóloga, Fritanga de Menudillos, Pavo Relleno, Carapulca de Conejo, Estofado de Carnero, Pepián y Locro de Patitas, Carne en Adobo, San Pedro y San Pablo y Pastel de Choclo".
Años más tarde, "El 8 de Diciembre de 1658... Se celebraba un festín de familia en el que lucían la clásica Empanada, la Sopa Teóloga con Menudillos, la sabrosa Carapulera (sic) y el obligado Pavo Relleno..."

Hoy la Carapulcra es uno de los guisos más populares del Perú . Los invito a prepararla.

Todos somos Espartaco

Ha llegado la Semana Santa y yo estoy en el país con mayor tradición santera del planeta. Procesiones, pasos, cuadrillas de romanos, empalados, penitentes, cofradías antiquísimas, tallas preciosas ,  conforman estas fiestas  de interés histórico que convocan a  personajes de la farandula española tan conocidos internacionalmente  como Antonio Banderas. Debe ser cosa del destino  o del karma , por alejarme de mis tradiciones cristianas, les juro que ni recuerdo la última vez que fui a la iglesia por Semana Santa , creo que estaba en primaria cuando traje a casa una palma del Domingo de Ramos y hasta tengo la duda si alguna vez hice eso y no fue mi hermana.

Lo que sí recuerdo, y se convirtió  en mi rito sagrado de esas fechas, era sentarme a ver las películas que se trasmitían por la tv peruana. Mi zapping santero comenzaba en el desayuno: a esa hora por lo general se programaban películas para    refrescar nuestros  conocimientos bíblicos: Jesús de Nazareth, Los dies mandamientos , Rey de Reyes.

Por la tarde venían mis preferidas;"Ben Hur" con Charlton Heston que hacía bien de Moisés pero estaba guapísimo como Ben Hur ."Espartaco "  con Kirk Douglas, Laurence Olivier y Tony Curtis. "El manto sagrado" , "Quo Vadis" "Barrabás" también fueron parte de mi popurri santero , no sé porque vivía más intensamente mi fe si venía a colores y como parte de una gran superproducción. Mis padres me preguntaban si no estaba harta de ver todas esas películas todos los años y la verdad es que nunca me cansaron. Debía ser que volvía a repetir o intentaba volver a copiar el impacto de la primera vez , Moisés abriendo las aguas , las aguas cayendo sobre el ejército del rey, Espartaco peleando hasta el final, Ben Hur traicionado por su amigo y el destino imponiendo justicia en la carrera con las cuadrigas.

Otros compañeros penitentes de Semana Santa, optaban  por otros ritos de reflexión. Sin duda el más popular de todos era y es ir de  campamento a la playa . Las  puestas de sol y la meditación sazonada con "chelas" son más ricas si se hacen justamente el Sábado de Gloria. Pero siempre he pensado que ir  de campamento a a la playa , sin servicios higiénicos disponibles, con poca comida, sin una cómoda cama, es un via crucis.
Yo prefería mil veces pasar mis tres días  de bacalao , causa y garbanzos acompañada de  Charlton Heston y  Kirk Douglas , que entre el sahumerio y el desenfreno de la Semana Diabla a orillas del mar. Pero ahora en el país más santero, me quedo con mi bacalao , mi causa y mis garbanzos antes que ver la tv, me causa urticaria ver a personajes  como Cayetana de Alba, la baronesa Tyseen , su hijo Borja,  políticos, toreros, y un largo etc, participando en las fiestas, es como el súmmum  de la hipocresía. Yo como no soy Cristo , no les diría , padre perdónalos porque no saben lo que hacen. Al contrario esta semana me sale mi pronto espartaquiano y recuerdo una  escena que   siempre me conmovió  - nunca mejor que ahora -,en los tiempos del paro en España, todos deberíamos  decir "Yo soy Espartaco" ·Todos somos Espartaco"